自家製天然酵母の作り方　簡単手作りパンのレシピ掲載中！

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酵母を育てる→液種を作る
まずは、発酵しやすい素材で作ってみましょう。（目に見えて発酵の様子がわかりますよ♪）
下の写真の中で紹介している素材はゴールドキウイ(緑のキウイだと発酵しにくい)です。
液種作りは5日前後かかります。（材料、季節の温度によって変わります）

[準備するもの] 発酵させる素材。ここではゴールドキウイ2個 （皮を剥いて、小さめに切る。） 浄水器を通した水道水。 （アルカリ水は×らしいです。） フタのきっちり閉まるガラス瓶（500ml〜750ml） 容器は煮沸消毒しておいて下さい。

これは桃で酵母作成している所です。

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1日に1、2回は瓶を開け、かき混ぜて新鮮な空気を入れてあげて下さい。

[1日目]瓶の中に切ったゴールドキウイと水を入れてフタを閉め、日陰に放置。

[2日目] ぷつぷつと泡が出ているが、ほとんど変化はない。	[5日目] かき混ぜると、シュワッとした。（今までの中で一番はじけた）ほのかにシードルの香りが。	[7日目] またもやシュワッとする。スパークリングワイン？熟成された香り。キウイを取り出して、冷蔵庫で保存。常温だと発酵が進んで、不味いパンになります。 ストレート法でパンを作るはコチラ 元種作りに進む場合はコチラ

◆注意、ポイント、その他

［素材］基本的に糖分を含んでいるものならOKかと思われます。春なら苺、初夏なら桃、
秋ならりんごなど。香りの良いもので作ると(*'ー'*)good！

ポイント［液種］
1日1、2回は必ずフタを開けて、かき混ぜてあげて下さい。
使う素材や気温により、酵母のえさになる糖分を与えた方が良く発酵します。
気温が低い、糖分の少ない素材の場合、砂糖などを小さじ与えてあげましょう。
冷蔵庫に保存した液種は、1ヵ月程度もちますが、1週間に2回位糖分を与えて下さい。

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