簡単手作りパン。気軽に手作りでパンを作ろう！手作り簡単パンレシピ掲載中！

ハムチーズとアーモンドシュガー

直径28cmのターンテーブルにバターロール大のパンが8個出来ます。
■ハムチーズパン・アーモンドシュガーロールパンの分量(共通)
強力粉…200ｇ　ドライイースト…4ｇ　塩…3ｇ　バター…20ｇ　砂糖…30ｇ
（人肌よりやや温かい、40℃くらい）の牛乳、もしくは湯…140cc〜150cc
※冬場は↑やや高め(50℃以下)で。乾燥するので150cc。

ハムチーズパン4個分（下準備）
ベビーチーズをサイコロ型、ハムを1/4位の大きさに切っておく。
（量はお好みで。ベビーチーズ3個、ハム3〜4枚程度）

アーモンドシュガーパン4個（下準備）
☆バター30gをレンジなどで、少しずつやわらかくしておく。（マヨネーズ位）
ざっとくだいたスライスアーモンドと、砂糖（いずれも適量）を加え、混ぜておく。

パンにツヤを出すため、溶き卵を1個。（ハケなどで塗るのがベストなのですが、私は指でちょちょっと塗ります。）

『家庭で気軽に作る』ということがコンセプトなので『オーブン機能を備えた電子レンジ』で作成。
オーブン機能を備えた電子レンジ＝オーブン（電子レンジ機能のみの機種は不可）
ターンテーブル＝天板
アルミホイル＝クッキングシート
と、とらえて下さい。
もちろんクッキングシートでもOKです！
他にサランラップやクッキングペーパーなど必要です。


・バターとドライイーストは離して置く。ドライイーストは砂糖の脇に置く。
(牛乳が無い場合はコーヒーに入れるクリープやマリームを大さじ3杯バターが無い場合はマーガリン。)
・牛乳（水）はレンジで温めます。
（イースト菌は冷たいと発酵しません。50℃以上だと死んでしまいます。）

ボールに材料を準備します。塩は後から。ドライイーストめがけて 牛乳を入れてボールの中でこね始めます。まとまってきたら塩を入れて台の上でこねます。	【こね方】左手の指先で生地を押さえながら生地を台にこすり付けるようにのばします。	のばしたら折り返して、またのばして…この繰り返しを10分くらい。
こね終えたらボールにラップをして(シャワーキャップが便利！)1次発酵へ。	ちょっと熱い湯(50〜60℃くらい)を小鍋に入れてその上にボールをのせます。 湯は冷めるので1〜2度交換をします。鍋にタオルケットを巻くと良いです。 ボール内の温度を30度程度に保つようにします。	特に冬場はこのように”あんか”で保温するなど温度を下げない工夫を。
45分位。(冬など生地の温度によりこれより長い時もあります。)1.5倍〜2倍に膨らんだら終了。	フィンガーテストをします。※	手のひらで平らにしながらガスを抜いて丸くします。
ナイフで放射線状に8等分し、乾燥を防ぐために絞ったキッチンペーパーをのせます。	1片を平らにして	三角形のそれぞれの頂点を中心に向かって折り曲げます。
次にそれぞれの脇も中心に向かって折り曲げます。	このような感じになるので、親指と人差し指の先を使って閉じ目をします。	軽くまとめたら、手のひらでつぶして平円を作ります。

[ハムチーズ]のばした生地にハムとチーズをのせる。	[ハムチーズ]包む。止め口はしっかりと。	[アーモンド]生地を子イモ型にし、アルミカップにのせる。
[共通]ターンテーブル(天板)にアルミを敷き、生地を並べ、乾燥しないように 固くしぼったキッチンペーパー＆サランラップで包み、2次発酵へ	[共通]天板が四角の場合はオーブンの発酵モードなどで2次発酵してください。 ここではフライパンに熱めの湯をいれ、発酵させています。	[ハムチーズ]2次発酵後、はさみで十字に切り目を入れ、マヨネーズと黒こしょうをのせます。
[アーモンド]2次発酵後、タテ方向にはさみを入れ、☆をたっぷりのせ、砕いてないアーモンドスライスものせる。	[共通]こんな感じ。（ちょっとせまいかな）	[共通]180℃で17分（予熱なし）

オーブンの機種によって温度、時間が若干変わると思いますので、様子をみながら作ってみて下さい。
我が家では、食べきれないとき冷凍保存します。食べるときはレンジで1分位。
冷蔵庫に2,3日入れておいて、レンジでチンしても。
いずれにしても、『具』によりますが…。


｢ふぁみりーぶれっど編集後記｣何か書いてます。

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