ハムチーズパンとアーモンドシュガーパンを同時に作る 簡単手作りパンのレシピ掲載中!

ハムチーズとアーモンドシュガーパンを同時に作る

ハムチーズとアーモンドシュガーパン 生地のつやだしにたまごを1/2個使います。残りの1/2個は捨てないで生地の水分の一部として使います。 少し温かめに牛乳(または水)にし、たまごを混ぜて40℃位になるようにします。(計140ml)

ハムチーズパン、アーモンドシュガーパン、それぞれ バターロール大のパンが8個ずつ出来上がります。

ハムチーズとアーモンドシュガー バターロール大8個分×2

■材料
強力粉…200g
ドライイースト…4g
塩…4g
バター…20g
砂糖…30g
牛乳(または水)とたまご1/2個を合わせて140ml。
(↑40度位に温めておきます。冬場は夏場よりも
やや熱めで)
残りのたまご1/2は生地の上に塗ります。

◆ハムチーズパン4個分(下準備)
ベビーチーズをサイコロ型、ハムを1/4位の大きさに切っておく。
(量はお好みで。ベビーチーズ3個、ハム3〜4枚程度)

◆アーモンドシュガーパン4個(下準備)
バター30gをレンジなどで、少しずつやわらかくしておく。(マヨネーズ位)
ざっとくだいたスライスアーモンドと、砂糖(いずれも適量)を加え、混ぜておく。



【ハムチーズとアーモンドシュガーの作り方】
・バターとドライイーストは離して置く。
・ドライイーストは砂糖の脇に置く。
・牛乳(水)はレンジで温めます。
・バターが無い場合はマーガリン。
・イースト菌は冷たいと発酵しません。50℃以上だと死んでしまいます。
ボールに材料を準備します。塩は後から。ドライイーストめがけて牛乳を入れて、ボールの中でこね始めます。まとまってきたら塩を入れて台の上でこねます。 【こね方】左手の指先で生地を押さえながら生地を台にこすり付けるようにのばします。 のばしたら折り返して、またのばして…この繰り返しを10分くらい。
こね終えたらボールにラップをして(シャワーキャップが便利!)1次発酵へ。 熱めの湯(50〜60℃くらい)を小鍋に入れてその上にボールをのせます。 湯は冷めるので1〜2度交換をします。鍋にタオルケットを巻くと良いです。ボール内の温度を30度程度に保つようにします。 特に冬場はこのように”あんか”で保温するなど温度を下げない工夫を。
45分位。(冬など生地の温度によりこれより長い時もあります。)1.5倍〜2倍に膨らんだら終了。 フィンガーテストをします。※ 手のひらで平らにしながらガスを抜いて丸くします。
ナイフで放射線状に8等分し、乾燥を防ぐために絞ったキッチンペーパーをのせます。 1片を平らにして 三角形のそれぞれの頂点を中心に向かって折り曲げます。
次にそれぞれの脇も中心に向かって折り曲げます。 このような感じになるので、親指と人差し指の先を使って閉じ目をします。 軽くまとめたら、手のひらでつぶして平円を作ります。
[ハムチーズ]のばした生地にハムとチーズをのせる。 [ハムチーズ]包む。止め口はしっかりと。 [アーモンド]生地を子イモ型にし、アルミカップにのせる。
[共通]ターンテーブル(天板)にアルミを敷き、生地を並べ、乾燥しないように 固くしぼったキッチンペーパー&サランラップで包み、2次発酵へ。 [共通]天板が四角の場合はオーブンの発酵モードなどで2次発酵してください。 ここではフライパンに熱めの湯をいれ発酵させています。 [ハムチーズ]2次発酵後、はさみで十字に切り目を入れ、マヨネーズと黒こしょうをのせます。
[アーモンド]2次発酵後、タテ方向にはさみを入れ、☆をたっぷりのせ、砕いてないアーモンドスライスものせる。 [共通]こんな感じ。(ちょっとせまいかな) [共通]180℃で17分(予熱なし)


オーブンの機種によって、焼く温度や時間が若干変わると思います。
ここでは予熱をしていませんが、大きなオーブンの場合は予熱が必要
かもしれません。

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